Tres chefs JRE con estrella Michelin impartirán talleres y showcookings en la celebración del 40 aniversario de Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE)
La jornada del día 7 de abril comenzará en nuestra sede, el garAJE a las 9,30h. con una interesante y práctica sesión de coaching, un taller de optimización de la gestión empresarial aplicada a restaurantes, con el título “Restaurantes y gestión del stock. Una asignatura pendiente. Cómo aumentar tu rentabilidad en tres meses”. Será impartido por Federico Fritzsch, consultor experto en el sector, con numerosas aperturas de negocios a sus espaldas.
A las 10,30h. será el momento de tratar el servicio de sala, básico en un restaurante. Pedro Monje, JRE del Restaurante Vía Veneto (Barcelona), que atesora una estrella Michelin y tres soles Repsol, expondrá su experiencia y hablará sobre los “Retos actuales en el servicio de sala”.
Tras la pausa para el café, comenzarán los dos showcookings preparados. En primer lugar, el JRE europeo invitado, el cocinero italiano Marco Stabile,del restaurante Ora d’Aria (Florencia, Italia), que luce una estrella Michelin, presentará un ameno e instructivo showcooking con el título “Pasta, objeto culinario no bien identificado”.
Y por último, llegará el JRE gallego Pepe Solla, de Restaurante Solla (San Salvador de Poio, Pontevedra), con una estrella Michelin y dos soles Repsol. Especialista en pescados y mariscos, presentará el showcooking “Tratamiento del mar con cariño”.
Los talleres serán gratuitos para los socios de Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) y se entregarán plazas gratuitas para los primeros 20 asociados de AJE Madrid que se inscriban a la jornada. Quedarán también abiertos al público, previa inscripción y pago de 120 € por la asistencia a toda la jornada matinal.
Si eres asociado de AJE Madrid sólo tienes que confirmar asistencia en esta dirección: asistencia@comunicacionyprotocolo.com
Inscripción para público general.
